Saltkjöt og baunir

Þá er komið að íslenska réttinu, saltkjöt og baunir! túkall!

Ég hef aldrei eldað saltkjöt og baunir áður en uppskriftina fann ég á mbl https://www.mbl.is/matur/frettir/2018/02/13/klassisk_uppskrift_ad_saltkjoti_og_baunum/

Þetta heppnaðist bara mjög vel og var sagt að þetta hafi verið mjög gott, ég smakkaði þetta nú ekki en fékk smakkara til mín í það.

Salt­kjöt og baun­ir

Setjið kjötið í pott með 2,5 L af vatni og sjóðið við væg­an hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið bei­kon og lauk í 2 mín. Bætið þá baun­um og vatni í pott­inn og sjóðið við væg­an hita í 30 mín. Hrærið í pott­in­um reglu­lega. Bætið þá 1-2 kjöt­bit­um í súpupott­inn og sjóðið í 30 mín. í viðbót.

Fyr­ir 4-6

1,5 kg salt­kjöt

2,5 L vatn

2 msk. olía

1 lauk­ur, smátt saxaður

2 beikonsneiðar, smátt saxaðar

250 g gul­ar baun­ir, lagðar í kalt vatn yfir nótt, síðan er vatnið sigtað frá

2 l vatn

½ tsk. nýmalaður pip­ar

Aðferð:

Setjið kjötið í pott með 2,5 l af vatni og sjóðið við væg­an hita í 60-75 mín. Hitið olíu í öðrum potti og kraumið bei­kon og lauk í 2 mín. Bætið þá baun­um og vatni í pott­inn og sjóðið við væg­an hita í 30 mín. Hrærið í pott­in­um reglu­lega. Bætið þá 1-2 kjöt­bit­um í súpupott­inn og sjóðið í 30 mín. í viðbót. Þegar kjötið er orðið meyrt und­ir tönn og baun­irn­ar mjúk­ar er súp­an maukuð með töfra­sprota eða í mat­vinnslu­vél. Sum­ir vilja hafa súp­una ör­lítið grófa, þá er hún pískuð dug­lega með písk. Smakkið til með pip­ar. Berið súp­una fram með kjöt­inu ásamt soðnum kart­öfl­um, róf­um og gul­rót­um.

Aðferð í myndum.

Hráefni og áhöld:

Setti kjötið í vatn og meðan ég beið eftir að suðan kom upp skar ég niður lauk og klippti beikon.

Steikti beikon og lauk í um 2 mínútur áður en ég setti baunir og vatn út í.

Skar niður gulrætur og rófur niður og setti í pott ásamt kartöflum til þess að sjóða.

Eftir að hafa soðið í 30 mínútur baunirnar setti ég eina sneið af kjöt í baunasúpuna og lét sjóða í 30 mínútur í viðbót.

Ég setti kjötið svo í fat, líka sneiðina í súpunni. Setti svo súpuna í matvinnsluvélina, en gleymdi að taka mynd af þvi.