Lax með appelsínusalsa

Þessi uppskrift kemur úr bókinn Af bestu lyst 4. Mjög bragðgóður lax þar sem appelsínusalsað er tilvalið meðlæti.

800 g lax

1 msk olía

1 msk límónusafi

1/2 dl chillisósa

Aðferð:

1. Skerið laxinn í bita og setið í eldfast mót sem er aðeins smurt með olíu.

2. Hellið límónusafanum yfir laxinn og smyrjið chillisósunni á hann.

3. Bakið við 180°C í 15 mínútur eða þar til laxinn er steiktur í gegn.

Appelsínusalsa

2 appelsínur

1/2 rauðlaukur

1/2-1 chillialdinn

1 knippi kóríander

1 dl rifsber (eða bláber)

3 msk ólífuolía

2 mtsk balsamikedik

1/2 tsk salt

1/3 tsk nýmalaður pipar

Aðferð:

1. Afhýðið appelsínurnar og skerið í geira.

2. Saxið laukinn.

3. Kjarnhreinsið chili og saxið ásamt kóríander.

4. Hrærið öllu saman og bragðbætið með salti og pipar eftir smekk.

5. Berið fram með sofnum, nýjum kartöflum eða steiktum kartöflubátum, blaðsalati og soðnu spergilkáli.