Grænkálspestó

Þessi uppskrift kemur frá bókinn Af bestu lyst 4. Ég lenti eins og oft áður í vandræðum með að finna hráefni, að þessu sinni var ekkert grænkál til í neinum búðum hérna fyrir austan. Ég leitaði ráða hjá kokki sem sagði mér að nota spínat í staðinn.

100 g grænkálsblöð

4 hvítlauksgeirar

30 g parmesan

2 msk furuhnetur eða aðrar hnetur

2 msk sítrónusafi

1 msk balsamikedik

1 msk sykur

1 1/2 dl ólífuolía

1/2 tsk salt

nýmalaður pipar

Aðferð:

1. Skerið stilkanna af grænkálsblöðunum.

2. Afhýðið hvítlaukinn og rífið parmesanostinn.

3. Maukið allt hráefnið saman í matvinnsluvél

4. Berið fram með grófu brauði eða pasta.